板前パンダの家庭料理!和食歴16年の調理師が全てを伝えます!

日本料理を始めて15年!家庭で作れる日本料理のご紹介です!

はじめまして🐶

日本料理の調理師をはじめて15年!!! 仕事はもちろんですが、料理が好きで家でもたくさん作っています。 和食を作ることが多いですが、中華・洋食などもチャレンジしています。 *美味しかったお店 *家庭料理の作り方 *家庭で作れる日本料理 など気まま…

【レシピ】簡単!土鍋に移してお焦げごはん! !

日本人の食卓といえば白いご飯 私はずっと日本料理の世界で生きてきていますが、会席料理の最後の締めにも必ずご飯ものをお出ししています! 季節の抱き込みご飯やお茶漬けなど種類はあるのですが、実は1番高級とされているものは白米なんですよ!! そのま…

【レシピ】超簡単混ぜごはん!鮭と金平と天かす!

なかなか人気の混ぜごはんシリーズの第二弾です!! ほんと作り置きの食材や漬物などで一皿で完結してしまうこの料理 私もよく夕食はこうやってすませています でもね!すごく美味しい それぞれをすくって食べてもいいし全部を混ぜて食べてもいい✨ さあ作り…

【レシピ】超簡単混ぜごはん!鮭と海苔と菜っ葉とコーン!

今回はひとり暮らしの方にぴったりの料理でなおかつ簡単! 組み合わせでいろんな味が一皿で楽しめる料理です でもね美味しい組み合わせってやっぱりあるわけで、これからはその組み合わせをたくさん紹介していこうと思います 私は土鍋の入れて楽しんでますけ…

【レシピ】ご飯がすすむおかず味噌!九州の郷土料理豚味噌!

朝ごはんはご飯派?パン派? 特に決めてはないけどーその日の気分って方も多いと思います! 私もその1人です!! ただそんな私ですが、虜になって完全にご飯派に切り替わりました なぜ? はい!おにぎりを作る様になったからなんです 色んなおかず味噌や漬物…

【レシピ】香るパン粉!ジューシーに仕上げるささみのチキンカツ!

自宅待機が続く今日この頃 家で食べてゴロゴロしてー…みたいな方も多いんじゃないですか? そんな時にヘルシーなささみはどうでしょう とはいえ、ささみって火を通すとパサパサになってどうも好きじゃないって声もよく聞きます! でもね!魔法のひと工夫でさ…

【レシピ】春キャベツと和牛のメンチカツ!

春になってスーパーも春食材がいっぱいですね! その中でも私が好きなのが春キャベツ ふんわり柔らかくて甘みと旨味もあり最高ですよね 今回はその春キャベツの食感を生かしながらメンチカツを作ってみようと思います! 肉の旨味も合わさってご飯のおかずに…

【レシピ】りんご酢を使ったドレッシング!香味野菜のサラダ!

定番のサラダといえばレタスに玉ねぎに人参に と王道の組み合わせはあるものの、私は香りが強い野菜が好きです! なので薬味に使うような野菜を組み合わせてサラダを作っています 海鮮サラダや豆腐サラダなどにして、リンゴ酢ドレッシングをかけて食べていま…

【レシピ】簡単!ふきのとうのタルタルソース!

こちらも春野菜の代表格! 苦味がおいしいふきのとうですね! 蕗味噌や炊いたりするのはちょっと時間がかかっちゃいますよね もっと簡単にふきのとうの美味しさを味わう方法は? はい天ぷらにすることです そしてちょっと刻んでタルタルソースに混ぜるといい…

【レシピ】よもぎの使い方!烏賊と芹を使った胡麻和え!

春の食材よもぎ 和の香りで心癒してくれる日本のハーブですね イメージとしては草餅や草団子がわかりやすいです 実は栄養素も高く東洋医学でも生薬として認められて昔から病を治す植物として利用されてきました。 私の実家の山でもよく春になったら摘み取り…

【レシピ】簡単!筍のアクの抜き方!筍ごはん!

さぁすっかり春野菜もスーパーに出回ってきましたね! 走りではなく旬の食材になってきた事で、それぞれの野菜も美味しくなってきましたね そんな中でも今回は筍についてです! 筍といえば…下処理の方法が奥が深い 今風に言えば手間がかかるというんですかね…

【レシピ】豆腐で作るヘルシーデザート!ティラミス!

甘いものは別腹! とはいえカロリーや糖分が気になっちゃいますよね ということで考えてみたのが豆腐を使ったデザート 豆乳でチーズケーキを作ってみたり、甘酒でムースを作ったりと挑戦してきましたが今回は豆腐です! 以前作ったのも載せておきますのでよ…

【レシピ】具沢山ミートソース!思い出の味を再現!

パスタといえば何味がお好きですか? 私の思い出の味はミートソースです! 子どもの頃によく家で作ってもらって食べてました 小さい頃から麺類が大好きだった私はよくおかわりしてましたね さぁその味を思い出しながら再現していこうと思います! 応用できる…

【レシピ】レンジで簡単じゃがバター!トロッとポテトチーズの明太子ソース!

みなさんこんにちは☀️ ほんと最近は自宅で居酒屋料理が流行ってますよね!! 中でもお手軽にできることが絶対条件! レンジに入れてスイッチひとつで出来れば文句なしですよね トッピングもじゃがバターからアイデアを膨らませ作ってみました! 材料 作り方 …

【レシピ】豚足焼き!コラーゲンたっぷりでお肌プルプル!

みなさんこんにちは 今回は居酒屋料理のご紹介です! どうですか? 豚足って食べることありますか? 焼き鳥屋さんに行くとよくありますが、私が初めて豚足を食べたのは20代に入ってから 仕事終わりに連れてってもらった居酒屋さんで御馳走してもらった時です…

【レシピ】山芋の鉄板焼き! 明太子との相性抜群!

みなさんこんにちは☀️ 今回は少し居酒屋寄りのお料理のご紹介 小さな鉄板で作れる鉄板焼きです!! 山芋や大和芋、自然薯でも作れまーす! すりおろして混ぜるだけ! ふっくらして美味しいですよ トッピングも色々試してみてほしいです 今回は王道の明太子で…