板前パンダの家庭料理

日本料理を始めて15年!家庭で作れる日本料理のご紹介です!

【レシピ】チジミ! 豚足コラーゲン入り!

フライパンひとつでお手軽に作れるチジミ。 簡単に作れてあなたも大好きではないですか? 今回はタレの作り方も一緒にご紹介しますね。 チジミ 材料 ・豚足ほぐし身 2本(なければ豚バラスライスなどでも可) ・小麦粉 100g ・水 150㏄ ・塩 少々 ・白胡椒 少…

【レシピ】香味サラダとそぼろの混ぜ混ぜご飯! 朝食にぴったり!

混ぜれば混ぜるほどおいしくなる混ぜご飯! カレー風味のスパイシーなひき肉が味のポイントです。 野菜は好みのものを組み合わせてみてください。 ピーナッツは必ず加えた方がおすすめです。 材料 ・合いひき肉 100g ・にんにくみじん切り 1片 ・サラダ油 大…

【観光】和歌山!白浜のスポットアドベンチャーワールドにとれとれ市場!

こんにちは! 少し前にはなるんですが和歌山に観光にいってきました。 人生初の和歌山、調べていると必見スポットもたくさんあります 大きく分けて5つのエリアがあるようです! ・和歌山 和歌山城やねこ駅長で有名な和歌山電鐵志川線に和歌山マリーナCITY! …

【レシピ】手羽先の餃子風! ただ焼いてたれをかけるだけ!

本日は簡単レシピの紹介です! 餃子を買うと付いてくるたれがありますよね。 あれって余ることありませんか? 私はよくスープ餃子に多いのであまりたれは使わないんですよね 余ったたれをどうしようかなーって時にたまたまテーブルの隣にあったのが焼き手羽…

【レシピ】鴨肉のつみれ! 脂の旨味もたっぷり!

鴨肉って使う事ありますか? 炊きすぎると固くなるし肉汁が残るように炊くのはなかなか難しいものです。 でもそもそもミンチにしてしまえばいいんです! 蕎麦にもこの鴨つみれをつかえば簡単な鴨南蛮そばの完成ですよ。 材料 ・鴨ロース肉 150g ・鶏ももミン…

【レシピ】九条葱と油揚げのお浸し! いなり寿司でおなじみの揚げとネギの旨み!

関西で有名な九条葱。 焼いても揚げてもおいしい葱です。 なければもちろん青ねぎや白ねぎでも大丈夫ですよ。 今回は油揚げと一緒にお浸しにします。 ねぎから甘みがじゅうぶん出るので砂糖やみりんは不要ですよ! 材料 ・九条葱 1束 ・油揚げ 1パック ・出…

【レシピ】とろける牛すじ煮込みうどん! 生姜を入れてスタミナたっぷり!

こちらは以前テレビを見ていてあまりに美味しそうだったので自分で作ってみました。 福岡にある肉うどん! 本来は牛の頬肉を柔らかくなるまで煮込んでうどんとたっぷりの卸し生姜をのせて食べる! というものでしたが、残念ながらほほ肉がなかったので、すじ…

【レシピ】ささみの明太チーズ焼き! 相性抜群!

相性のいい調味料ってありますよね! 明太子とマヨネーズと鶏肉もその一例です! 材料 ・ささ身 50g ・スライスチーズ 半分 ・明太マヨネーズ 5g(下記材料) ※明太チューブ 50g マヨネーズ 100g 一味 少々 濃口 数適 ・焼き鳥のたれ 10㏄ 【ポイント5倍★】【…

【レシピ】もやしと三つ葉の胡麻和え! 素材の持ち味を活かします!

すった胡麻としょうゆや砂糖を加えた衣で和えるのが胡麻和えです。 意外な野菜の組み合わせですが、すっきりしていて新鮮な味です。 材料も安い食材ですので節約料理にもいいですね。 材料 ・もやし 150g ・三つ葉 1束 ・Ⓐめんつゆ 50㏄ ・Ⓐ水 400㏄ ※胡麻和…

【レシピ】プルコギ! 和の調味料で表現!

野菜をたっぷり入れてスタミナ抜群! そのまま御飯にかけて食べたいぐらいです。 私たちのまかないです。 材料 ・牛肉スライス 200g ・玉葱 半分 ・人参 半分 ・もやし 半分 ・ニラ 半分 ・Ⓐ濃口 25㏄ ・Ⓐ酒 10㏄ ・Ⓐみりん 10㏄ ・Ⓐ砂糖 10g ・Ⓐ卸しにんに…

【レシピ】肉巻きおにぎり! 広島菜もいい味だします!

おにぎりにもいろんな種類がありますが、私はこれが好きです。 よく仕出しのお弁当では一口サイズのおにぎりを組み合わせていましたが、人気があったのが肉巻きおにぎりです。 見た目は緑の葉っぱがおおっていますが、これは広島菜という広島で作られる漬物…

【レシピ】家庭でとんぺい焼き串! お祭りの人気の食べ物!

お祭りでとんぺい焼き!美味しいですね! 今回はとんぺい焼きを焼き鳥風にしてみました。 ポイントは卵をふわっとさせること! 生クリームやチーズを使ってふんわりに成功しました。 材料 ・たまご 2個 ・とろけるチーズ 12g ・生クリーム 少々 ・豚ロース 9…

【レシピ】燻製! スモークチキンと冷やしトマト!火にも味があります!

さっと作れて、おかずにもサラダにもなる便利なお料理です! 蒸し鶏や冷しゃぶでも代用できますよ。 あくまでもお肉は冷たい状態がおいしいです! 材料 ・スモークチキン 10g ・トマト 1/4 ・サニーレタス 1枚 ・玉葱卸しドレッシング 10㏄ ・胡麻ネーズ 5g(…

【レシピ】フレンチトースト! 懐かしい味を再現!

料理については色々な思い出があるとおもいますが、私はフレンチトーストといえば子どものころの朝ごはんに食べていた記憶があります。 たまに作ってくれたんですが、それが嬉しかった記憶が鮮明に残っています。 そんな思い出のフレンチトーストです! 材料…

【レシピ】子羊ヒレ肉ベーコン巻き! お肉の組み合わせ!

羊のお肉の料理といえば「ジンギスカン」のイメージが強いかもしれませんが、串刺しにしても絶品なんです。 特に子羊のヒレ肉は羊特有の癖がなく、柔らかいお肉です。 今回はそんな子羊のヒレ肉を使った子羊ヒレ肉ベーコン巻きを紹介します! 子羊のヒレ肉で…

【レシピ】生玉葱のお浸し! シャリシャリ感が美味!

簡単お浸しのご紹介! 炒めたり茹でると歯ごたえがなくなってしまう玉葱ですが、生のままお浸しの出汁をかければ食感も楽しめます。 材料 ・玉葱 1/2個 ・めんつゆ 25㏄ ・水 75㏄ ・かつお節 適量 作り方 ①めんつゆと水は合わせて冷蔵庫で冷やしておきます…

【レシピ】あんかけ鶏の水餃子! 野菜もたっぷり!

餃子は焼いても揚げても茹でてもそれぞれ特徴があって美味しいですよね! 今回は野菜と一緒にスープで茹で餃子にしてみました。 野菜も記載していますが、これは何を代用してもいいですよ! 冷蔵庫の余っている野菜を使ってみてください! 材料 ・合わせミン…

【レシピ】温かいうどん! うどんに組み合わせる食材のご紹介!

前回に引き続き、今回は温かいうどんです! こちらも組み合わせは色々ありますね! 鍋焼き味噌煮込みとろろうどん 鍋焼き温玉そぼろうどん 牛きんぴらうどん 天ぷらうどん 豆乳湯葉うどん カレー南蛮うどん 温泉たまご天カレーうどん とんかつカレーうどん …

【レシピ】冷たいうどん! うどんに組み合わせる食材のご紹介!

今日のお昼は冷蔵庫の余りものでごはん! 色んなものがあったので、うどんにして食べようと思います。 写真のものは 玉葱スライス・大根おろし・梅・胡瓜・焼き茄子・トマト・サラミ とほんとに冷蔵庫の余りものですが、うどんといえばどんな組み合わせがあ…

【レシピ】そぼろ! うどんにもご飯にも!

そぼろといえば何にでも合いますよね! レタスで包んだり、ご飯に乗せたり、うどんのトッピングにも! では簡単な旨辛そぼろを作ってみようということでご紹介です。 材料 ・合挽ミンチ 500g ・ごぼう 150g ・酒 180㏄ ・砂糖 45g ・濃口 100㏄ ・豆板醤 少…

【レシピ】ちりめんじゃこ飯! お弁当のご飯といえば?

今回はお米の話です。 もちろん白ご飯もおいしいですが、お弁当やおにぎりに「ちりめんじゃこ」が入っていればうれしいですよね! ただお惣菜屋のちりめんじゃこはちょっとお値段が…って方! 自分で作ってしまえばお安く使えます。 実は少しの調理で簡単に珍…

【レシピ】合鴨ロースト! 脂身が美味いんです!

鴨といえば多くが合鴨ですが、赤身と脂肪のバランスが抜群。 ポイントは、焼いた時に余分な脂を落とすことと、火を入れすぎず中がピンク色になるように仕上げる事です。 ではさっそく作ってみましょう! 材料 ・合鴨むね肉(ロース) 2枚 ・マスタード ・ポン…

【レシピ】トマトのサラダ! 子どもも大好き!

トマトは冷やしてスライスするだけでも美味しいもの! さらに美味しくすることはできないか?と考えながら作ったものです。 よくモッツァレラチーズと挟んでオリーブオイルをかけた「カプレーゼ」という料理がありますよね! こちらを参考にしました。 トマ…

【レシピ】ごぼうのポタージュ! 香りが最高!

今回はごぼうを使ったスープです。 ごぼうといえば香りも味もよくてスープにするとさらに引き立ちます。 少し時間はかかりますが、その分おいしいスープになりますよ! 材料 ・ごぼう 300g ・玉葱 200g ・にんにく 1片 ・オリーブオイル 小2 ・水 300㏄ ・生…

【レシピ】スモークサーモンのカルパッチョ!オリーブの香りを足してみます!

女性の方はサーモン好きが多いですよね! 普段はサーモンは取り扱わないのですが、リクエストが多いので作ってみたら大人気! 作り方も簡単なのでご家庭でもどうぞ。 材料 ・スモークサーモン 8枚 ・粉チーズ 適量 ・ガーリックチップ 適量 ・クレソン 3枚 …

胡麻だれでもポン酢でもない! かえしで食べる豚しゃぶのレシピ!

しゃぶしゃぶといえば、胡麻だれやポン酢でたべますよね! でも、おそば等で使うかえしで食べてもおいしいんです。 しかもその「かえし」は日持ちもするので作ってペットボトルに入れておけば大丈夫! 私たちのまかないの人気料理でもあります。 今回はかえ…

出し巻き玉子のレシピ! 練習あるのみ?

玉子焼きは色んな種類がありますね。 甘いのや塩味、すりみを入れたものや出汁の入ったもの。 今回は出汁を入れて作り、箸を入れると出汁がじゅわーっと出てくる出し巻き玉子のご紹介です。 私たちは箸で巻いてますが家庭ではそんな必要はありません。 フラ…

里芋コロッケのレシピ! もちもち食感!

いろんなコロッケがありますが、里芋で作ると、ねっとりもちもちした食感のコロッケが出来上がります。 ではさっそく作り方です。 材料 ・里芋 600g ・Ⓐえのき 2P ・Ⓐしめじ 2P ・Ⓐ椎茸 2P ・かにの身 150g ・玉子の素 60g ・白胡椒 少々 ・白味噌 50g ・ゆ…

玉子の素のレシピ! 簡単にいうと味をつける前のマヨネーズです!

味をつける前のマヨネーズをなんで作る必要があるの?って思うかもしれませんが、こちらが料理を作る上で非常に大切なんです。 どんな役割があるかというと「料理をふっくらさせる」ことが目的なんです。 たとえばコロッケに生卵をいれますよね! コクをつけ…

【レシピ】ローストビーフ丼!そのままつまんでもおいしいです!

オーブン不要の簡単ローストビーフ。 パーティーやおもてなしに華を添える一品です。 まとめて作って冷凍保存も可能です。 材料 ・牛肉 500g ・Ⓐ塩 25g ・Ⓐグラニュー糖 12g ・Ⓐ黒胡椒 5g 作り方 ①Ⓐを混ぜ合わせておきます。 ②牛肉にしっかり①を混ぜ合わせビ…