板前パンダの家庭料理!和食歴16年の調理師が全てを伝えます!

日本料理を始めて15年!家庭で作れる日本料理のご紹介です!

家庭料理

【レシピ】家庭でとんぺい焼き串! お祭りの人気の食べ物!

お祭りでとんぺい焼き!美味しいですね! 今回はとんぺい焼きを焼き鳥風にしてみました。 ポイントは卵をふわっとさせること! 生クリームやチーズを使ってふんわりに成功しました。 材料 ・たまご 2個 ・とろけるチーズ 12g ・生クリーム 少々 ・豚ロース 9…

【レシピ】燻製! スモークチキンと冷やしトマト!火にも味があります!

さっと作れて、おかずにもサラダにもなる便利なお料理です! 蒸し鶏や冷しゃぶでも代用できますよ。 あくまでもお肉は冷たい状態がおいしいです! 材料 ・スモークチキン 10g ・トマト 1/4 ・サニーレタス 1枚 ・玉葱卸しドレッシング 10㏄ ・胡麻ネーズ 5g(…

【レシピ】フレンチトースト! 懐かしい味を再現!

料理については色々な思い出があるとおもいますが、私はフレンチトーストといえば子どものころの朝ごはんに食べていた記憶があります。 たまに作ってくれたんですが、それが嬉しかった記憶が鮮明に残っています。 そんな思い出のフレンチトーストです! 材料…

【レシピ】子羊ヒレ肉ベーコン巻き! お肉の組み合わせ!

羊のお肉の料理といえば「ジンギスカン」のイメージが強いかもしれませんが、串刺しにしても絶品なんです。 特に子羊のヒレ肉は羊特有の癖がなく、柔らかいお肉です。 今回はそんな子羊のヒレ肉を使った子羊ヒレ肉ベーコン巻きを紹介します! 子羊のヒレ肉で…

【レシピ】生玉葱のお浸し! シャリシャリ感が美味!

簡単お浸しのご紹介! 炒めたり茹でると歯ごたえがなくなってしまう玉葱ですが、生のままお浸しの出汁をかければ食感も楽しめます。 材料 ・玉葱 1/2個 ・めんつゆ 25㏄ ・水 75㏄ ・かつお節 適量 作り方 ①めんつゆと水は合わせて冷蔵庫で冷やしておきます…

【レシピ】あんかけ鶏の水餃子! 野菜もたっぷり!

餃子は焼いても揚げても茹でてもそれぞれ特徴があって美味しいですよね! 今回は野菜と一緒にスープで茹で餃子にしてみました。 野菜も記載していますが、これは何を代用してもいいですよ! 冷蔵庫の余っている野菜を使ってみてください! 材料 ・合わせミン…

【レシピ】温かいうどん! うどんに組み合わせる食材のご紹介!

前回に引き続き、今回は温かいうどんです! こちらも組み合わせは色々ありますね! 鍋焼き味噌煮込みとろろうどん 鍋焼き温玉そぼろうどん 牛きんぴらうどん 天ぷらうどん 豆乳湯葉うどん カレー南蛮うどん 温泉たまご天カレーうどん とんかつカレーうどん …

【レシピ】冷たいうどん! うどんに組み合わせる食材のご紹介!

今日のお昼は冷蔵庫の余りものでごはん! 色んなものがあったので、うどんにして食べようと思います。 写真のものは 玉葱スライス・大根おろし・梅・胡瓜・焼き茄子・トマト・サラミ とほんとに冷蔵庫の余りものですが、うどんといえばどんな組み合わせがあ…

【レシピ】そぼろ! うどんにもご飯にも!

そぼろといえば何にでも合いますよね! レタスで包んだり、ご飯に乗せたり、うどんのトッピングにも! では簡単な旨辛そぼろを作ってみようということでご紹介です。 材料 ・合挽ミンチ 500g ・ごぼう 150g ・酒 180㏄ ・砂糖 45g ・濃口 100㏄ ・豆板醤 少…

【レシピ】ちりめんじゃこ飯! お弁当のご飯といえば?

今回はお米の話です。 もちろん白ご飯もおいしいですが、お弁当やおにぎりに「ちりめんじゃこ」が入っていればうれしいですよね! ただお惣菜屋のちりめんじゃこはちょっとお値段が…って方! 自分で作ってしまえばお安く使えます。 実は少しの調理で簡単に珍…

【レシピ】トマトのサラダ! 子どもも大好き!

トマトは冷やしてスライスするだけでも美味しいもの! さらに美味しくすることはできないか?と考えながら作ったものです。 よくモッツァレラチーズと挟んでオリーブオイルをかけた「カプレーゼ」という料理がありますよね! こちらを参考にしました。 トマ…

【レシピ】ごぼうのポタージュ! 香りが最高!

今回はごぼうを使ったスープです。 ごぼうといえば香りも味もよくてスープにするとさらに引き立ちます。 少し時間はかかりますが、その分おいしいスープになりますよ! 材料 ・ごぼう 300g ・玉葱 200g ・にんにく 1片 ・オリーブオイル 小2 ・水 300㏄ ・生…

胡麻だれでもポン酢でもない! かえしで食べる豚しゃぶのレシピ!

しゃぶしゃぶといえば、胡麻だれやポン酢でたべますよね! でも、おそば等で使うかえしで食べてもおいしいんです。 しかもその「かえし」は日持ちもするので作ってペットボトルに入れておけば大丈夫! 私たちのまかないの人気料理でもあります。 今回はかえ…

出し巻き玉子のレシピ! 練習あるのみ?

玉子焼きは色んな種類がありますね。 甘いのや塩味、すりみを入れたものや出汁の入ったもの。 今回は出汁を入れて作り、箸を入れると出汁がじゅわーっと出てくる出し巻き玉子のご紹介です。 私たちは箸で巻いてますが家庭ではそんな必要はありません。 フラ…

【レシピ】ローストビーフ丼!そのままつまんでもおいしいです!

オーブン不要の簡単ローストビーフ。 パーティーやおもてなしに華を添える一品です。 まとめて作って冷凍保存も可能です。 材料 ・牛肉 500g ・Ⓐ塩 25g ・Ⓐグラニュー糖 12g ・Ⓐ黒胡椒 5g 作り方 ①Ⓐを混ぜ合わせておきます。 ②牛肉にしっかり①を混ぜ合わせビ…

お肉じゃないよ! 鮪と豆腐のハンバーグ!

よくスーパーでまぐろのたたきが売ってますよね! そんな時ふと思いついたハンバーグです。 材料 ・ハンバーグ 100g(下記材料) ※鮪 500g 玉子 1個 絹豆腐 1丁(水気を絞ったもの) 塩 2g 味の素 2g 玉葱 120g 胡椒 少々 卸しにんにく 3g 卸し生姜 3g 淡口 5㏄ …

素材の味を楽しめます! もち豚とレタスのしゃぶしゃぶ!

しゃぶしゃぶにレタスなどの葉物を入れると歯ごたえがしゃきしゃきして美味しいですね! 材料 ・ヨークレタス 1/3 ・もち豚ローススライス 50g ・ウインナー 3本 ・法蓮草 1/6 ・三つ葉 1/3 ・じゃがいも 1/3 ・豆腐 1/8 ・昆布出汁 ・合わせたれ 40㏄ ※ポン…

焼き茄子でサラダ! 酢醤油とスパイスを使って!

夏といえば焼き茄子! 生姜と醤油であっさりと居酒屋でも人気メニューですね! それをサラダ風に仕上げてみました。 材料 ・なす 6本 ・オリーブオイル 大3 ・黒胡椒 適量 ・かつお節 適量 ・レモン酢醤油 大4 ※濃口 大2 レモン汁 大3 砂糖 大3 水 大2 にん…

胡瓜の胡麻酢漬けのレシピ! おつまみの一品にどうぞ!

安くて簡単なおつまみ! そのひとつが胡瓜を使った料理ですよね。 漬物でもおいしいし、酢の物にしてもおいしい! ではそのふたつの味を組み合わせてみようと思い、作ったのがこちらです。 胡瓜の胡麻酢漬けのレシピをどうぞ! 材料 ・きゅうり 3本 胡麻酢 …

卵黄の醤油漬けのレシピ! 卵ごはんにいかがですか?

卵って色んな使い方がありますね! 今回は御飯ものです! 卵にとろろに山葵!この三つを組み合わせた簡単どんぶりのご紹介です。 材料 ・卵黄(生) 5個 ・濃口 200㏄ ・味醂 50㏄ ・昆布 3g ・山芋とろろ ・塩昆布 ・生山葵 ・玉葱スライス 【生わさび 2~4本…

これなら和食! 餃子の揚げ出したっぷり野菜をのせて!

市販の餃子を使って揚げ出し豆腐のような調理に! 野菜も入っているのでお鍋感覚でどうぞ。 材料 ・餃子 3個 ・大根 5個 ・人参 3個 ・じゃがいも 3個 ・茄子 3個 ・ほうれん草 少々 ・糸唐辛子 ・煎り出汁 150㏄(下記材料) ※出汁 300㏄ 酒 50㏄ 味醂 50㏄ …

シーフードミックスの味噌バター焼きのレシピ!

炒めるだけの簡単料理! こちらは私が冷凍庫に眠っていた食材で作ってみましたので、具材はお好みでできますよ! 材料 ・シーフードミックス ・もやし ・にら ・合わせ味噌 50g ・溶かしたバター 20g ・みりん 大1 作り方 ①バターはレンジで溶かしておきます…

ユッケたれのレシピ! まぐろと和えてねぎとろ丼!

焼肉屋さんなどでよく見かけるユッケ! 居酒屋さんにも海鮮ユッケがありますね。 こちらを参考にねぎとろ丼を考えてみました。 甘辛いたれに胡麻油やにんにくの香りも合わさって御飯がすすみますよね! 材料 ・ごはん 200g ・まぐろたたき 100g ・刻み葱 適…

すし飯のレシピ! 自宅でしゃり職人になろう!

家でも「ちらし寿司」や「手巻き寿司」ってすることありますよね! こんな時、すし飯ってどうしていますか? 今回はしゃり(すし飯の事)の作り方のご紹介です。 すし酢 材料 米酢 1800㏄ 砂糖 1000g 塩 350g 昆布 1枚 ※上記の材料を火にかけ酢が飛ばない程…

味噌クリームパスタ! 余ったホワイトシチューを使って簡単レシピ!

たくさん作る料理って何回か食べているうちに飽きてきちゃうことありますよね。 でも少しの工夫で味を変え、楽しむこともできるので色んな組み合わせを楽しんじゃってください。 例えば今回のホワイトシチュー! こちらは、グラタンやドリア、クリームコロッ…

おでんのレシピ! おかずでもつまみでも夏でも食べたい!

みなさん、おでんは冬だけ食べてますか? 今ではおでん専門店もあるように年中食べれるようになっています。 冬は暖かく、夏は冷ましていただいてもおいしいですよ! 具材も冷蔵庫の余りものでもできますので、ふとおかずに困った時に便利です。 またこのよ…

味の染み込んだジューシー鶏の唐揚げ!

みなさん、鶏の唐揚げってどう作っていますか? 鶏に塩胡椒を振って片栗粉にまぶして揚げる方もいれば、唐揚げ粉をまぶして揚げる方もいらっしゃると思います。 今回は居酒屋などでよくあるしっかり味の染み込んだ「唐揚げ」をご紹介したいと思います。 材料…

親子丼のレシピ! バリエーションいっぱい黄金比率!

親子丼のご紹介ですが、かつ丼や牛丼にも使える「丼ぶりの地」をご紹介しますよ! こちら料理屋さんで食べたような美味しいものを作るぞ! ふわふわの卵とお肉の共演はまさに絶品! 作る際のポイントは卵は箸で軽く混ぜる程度にする事と、できるだけ底の面積…

塩レモン焼きそばのレシピ! さっぱりあっさりそば!

暑くなってきてさっぱりしたものが食べたいですよね! 夏は酸味のあるようなあっさり料理が食欲が増します。 ということで今日は塩レモンやきそばにしました。 キャベツやイカを使ってますが材料はなんでもいいですよ! 塩レモンだれのご紹介! 材料 ・野菜 …

うな丼のレシピ! スタミナ満点 夏の風物詩!

夏といえばうなぎですね! スタミナ抜群で夏土用の丑の日にはうなぎを食べるという風習もありますね。 ただ近年はうなぎも毎年値段が上がっていき、なかなか買うのも家計に響きますね。 とある話だとこのまま安定供給できる時代は来ないという話もあります。…