板前パンダの家庭料理

日本料理を始めて15年!家庭で作れる日本料理のご紹介です!

家庭料理

ユッケたれのレシピ! まぐろと和えてねぎとろ丼!

焼肉屋さんなどでよく見かけるユッケ! 居酒屋さんにも海鮮ユッケがありますね。 こちらを参考にねぎとろ丼を考えてみました。 甘辛いたれに胡麻油やにんにくの香りも合わさって御飯がすすみますよね! 材料 ・ごはん 200g ・まぐろたたき 100g ・刻み葱 適…

すし飯のレシピ! 自宅でしゃり職人になろう!

家でも「ちらし寿司」や「手巻き寿司」ってすることありますよね! こんな時、すし飯ってどうしていますか? 今回はしゃり(すし飯の事)の作り方のご紹介です。 すし酢 材料 米酢 1800㏄ 砂糖 1000g 塩 350g 昆布 1枚 ※上記の材料を火にかけ酢が飛ばない程…

味噌クリームパスタ! 余ったホワイトシチューを使って簡単レシピ!

たくさん作る料理って何回か食べているうちに飽きてきちゃうことありますよね。 でも少しの工夫で味を変え、楽しむこともできるので色んな組み合わせを楽しんじゃってください。 例えば今回のホワイトシチュー! こちらは、グラタンやドリア、クリームコロッ…

おでんのレシピ! おかずでもつまみでも夏でも食べたい!

みなさん、おでんは冬だけ食べてますか? 今ではおでん専門店もあるように年中食べれるようになっています。 冬は暖かく、夏は冷ましていただいてもおいしいですよ! 具材も冷蔵庫の余りものでもできますので、ふとおかずに困った時に便利です。 またこのよ…

味の染み込んだジューシー鶏の唐揚げ!

みなさん、鶏の唐揚げってどう作っていますか? 鶏に塩胡椒を振って片栗粉にまぶして揚げる方もいれば、唐揚げ粉をまぶして揚げる方もいらっしゃると思います。 今回は居酒屋などでよくあるしっかり味の染み込んだ「唐揚げ」をご紹介したいと思います。 材料…

親子丼のレシピ! バリエーションいっぱい黄金比率!

親子丼のご紹介ですが、かつ丼や牛丼にも使える「丼ぶりの地」をご紹介しますよ! こちら料理屋さんで食べたような美味しいものを作るぞ! ふわふわの卵とお肉の共演はまさに絶品! 作る際のポイントは卵は箸で軽く混ぜる程度にする事と、できるだけ底の面積…

塩レモン焼きそばのレシピ! さっぱりあっさりそば!

暑くなってきてさっぱりしたものが食べたいですよね! 夏は酸味のあるようなあっさり料理が食欲が増します。 ということで今日は塩レモンやきそばにしました。 キャベツやイカを使ってますが材料はなんでもいいですよ! 塩レモンだれのご紹介! 材料 ・野菜 …

うな丼のレシピ! スタミナ満点 夏の風物詩!

夏といえばうなぎですね! スタミナ抜群で夏土用の丑の日にはうなぎを食べるという風習もありますね。 ただ近年はうなぎも毎年値段が上がっていき、なかなか買うのも家計に響きますね。 とある話だとこのまま安定供給できる時代は来ないという話もあります。…

麻婆茄子のレシピ! 夏の野菜といえばこれ!

夏といえばどんな野菜を思いつきますか? 胡瓜にズッキーニにゴーヤにトマト! 本当にたくさんの野菜がありますね。 その中のひとつが「なすび」 調理法も様々でたくさん買いすぎても飽きない食べ方ができます。 今回はピリッと麻婆茄子に挑戦です。 材料 ・…

天丼のレシピ! おすすめがっつり食べたい時になんでも入れて!

天ぷらにご飯の組み合わせ! あっさりしたものが定番の和食ですがこんないきなりおいしい料理もあります。 御飯に海苔に天婦羅をのせて上から甘辛いたれをたっぷりかけて! どうですか? この表現をする絶対食べたくなりますよね。 今回はそんな「天丼」のご…

板前の黄金比率! 肉じゃがのレシピ!

肉じゃがなどの煮物料理! 料理本やネットでも黄金比率というものがたくさん出ていますね。 ただお客様に提供する肉じゃがは実は比率が少し違うんです。 そんな今回は料理屋の肉じゃがをご紹介します。 材料 ・じゃがいも ・玉葱 ・人参 ・糸こんにゃく ・牛…

夜食にもぴったり! ささみとしば漬けの焼きおにぎり茶漬けのレシピ!

食事の締めといえばお茶漬けが人気ですね! 皆さんどんな具材が好きですか? 私は焼きおにぎりをお茶漬けにしたものが大好きです! 具材もたくさん入ったものが嬉しいので今回は贅沢に全てを1つにしてみました! 材料 ご飯 70g しば漬け 10g ささみ 25g ミツバ …

お子様ランチ 第二弾 鶏つくねハンバーグ!

こちらもお子様ランチの商品です! 第一弾はこちらをご覧ください。 www.kazupanda.work 普通はハンバーグですが、和食のハンバーグということで私はつくねにしています。 材料 一度びき鶏ミンチ 1kg 玉葱みじん切り 1個 卵 1個 おろしにんにく 30g おろし生…

とろとろ・チーズもとろける どろ焼き!

みなさん、どろ焼きってご存知ですか? もちろん知ってる方もたくさんいらっしゃると思います! どんな食べ物かというと形はオムレツのようで生地は明石焼きみたいな感じです! それを吸い物ぐらいの味の出汁につけて食べるんです! 写真はこちら これは兵庫…

自宅でお店を越える! 絶品チキン南蛮!

チキン南蛮って定食屋でもよく目にしますし、おかずにぴったりですよね! 作り方は鶏肉を揚げてタレにからめ、タルタルソースをかけるだけ! ただ、このタレとタルタルソースに一工夫すると更においしくなりました。 少し材料が多くて大変ですが、ご参考まで…

ライスにうどんにカレーそうめん🍛

突然ですが、私はカレーが大好きです 週に1回は食べるのですが作るのにもこだわりがあります! いつもは鶏ガラスープからひくのがこだわりなのですが、家庭でもできるように今回はガラスープの素を使っています! 詳しい鶏ガラスープを知りたい方はまた今度…

常備菜 牛の肉味噌!!

今回は山口名物「瓦そば」 を真似てフライパンそばを作ってみました! その中でも真ん中に乗っている牛の肉味噌についての作り方です。 本来は牛のしぐれ煮をのせるのですが、私はご飯のお供には、いつも味噌をつけることが多いので今回は冷蔵庫にあった肉味…

さつま揚げ 第2弾

続いてのさつま揚げは広島名物の牡蠣を使った 「牡蠣さつま揚げ」です 第一弾はこちら! www.kazupanda.work 材料 生牡蠣 1kg すり身 500g キクラゲ 3枚 塩 味の素 牡蠣醤油 アサムラサキ かき醤油 卓上用化粧箱入り 150ml × 4本 【牡蠣しょうゆ つゆ しょう…

八十八夜 新茶のレシピ!

八十八夜は2ヶ月以上も前に過ぎましたが、今はたくさん新茶が出回っていますね! 日本茶にはいろんな種類がありますが、私は玉露が好きです 出汁に似た旨味・香りもよく料理にも使っています! そんな玉露ですが私が1番よくする飲み方は 「水出し」です! ど…

新常識!?煮詰めて濃厚 ホワイトソース

今日はまかないで 「浅利とベーコンのクリームパスタ」 を作りました 先にホワイトソースだけ作っておくんですが、ホワイトソースさえ作り置きしておけばグラタンやクリームコロッケなど色んな応用ができます! 材料・作り方 パスタ 160g(2人分) 水 2ℓ 塩 …

旬の野菜たちの組み合わせ!!金平ごぼうのレシピ!

暦の上ではもう夏ですね! たくさんの夏野菜がスーパーでも出回っていますが、今回のおすすめは今が旬の野菜たちと国産和牛の切れ端を使った「金平」です。 お店ではステーキやビーフカツなど単品メニューがあるのですが、どうしても切れ端が残ってしまいま…

煮卵・トマト・南瓜サラダ 人気の弁当のレシピ!?

ふだんはまかないを食べているんですが、たまに弁当も作ってます。 お腹がすいた朝や夜中のビールのお供用にお惣菜は便利ですよね! 少し前ですが弁当の中身としてよく作ってた おかずがあります! かぼちゃのサラダ・トマトの蜜煮・煮卵! 煮卵 トマトのワ…