板前パンダの家庭料理!和食歴16年の調理師が全てを伝えます!

日本料理を始めて15年!家庭で作れる日本料理のご紹介です!

キウイソースのレシピ! 魚や肉と組み合わせて吸収率アップ!

たまにはデザートもということで、今回はキウイソースです。 こちらはアイスクリームのソースにしたり、かき氷やチーズケーキにかけたりと幅広く利用できます。 私は鴨肉のローストにつけて食べたりもしていますよ! 材料 キウイ 4個(約580g) 太白ごま油 36…

甘酒のブランマンジェのレシピ! 自然の甘みがおいしい!

簡単デザートのご紹介。 甘酒は体にいいと注目もされていますので食べやすいようにデザートにしてみました。 今回は暑いので凍らせてみました! 材料 ・甘酒 300㏄ ・粉ゼラチン 25g ・生クリーム 150㏄ ・レモン汁 少々 ・砂糖 少々 作り方 ①粉ゼラチンは水…

【レシピ】わらびもち! 手作りもっちり食感!

わらびもちも作ろうと思えば簡単に作れます。 わらび粉という材料さえあれば、あとは水と砂糖だけ! 市販のものよりもっちりと食感もあり、本物の味を楽しむことができますよ! 材料 ・わらび粉 60g ・砂糖 200g ・水 400㏄ 作り方 ①ボウルに材料を加え混ぜ…

【レシピ】ナムル! ビビンバにもぴったり!

ナムルの素があれば、ほうれん草やもやしやキャベツなど色んな野菜を茹でて和えるだけ! 少し和食っぽく塩昆布を入れています。 ナムルの素 材料 ・塩 3g ・味の素 5g ・ごま油 36㏄ ・白ごま 10g ・塩昆布 10g 作り方 ①野菜は熱湯でゆがき、冷水にさらしま…

豆乳レアチーズケーキのレシピ! 体に優しいデザート!

チーズケーキのしっとりした食感とチーズの香り! そこに豆乳のコクも加えれば、和の要素も入ったデザートになるかなと思い作ってみました。 フルーツもいっぱい入れて一口目から最後の一口まで味や食感を変えながら楽しめるようにしています。 普段は甘いも…

【レシピ】土佐酢! 様々な生野菜の酢の物!

細く仕上げた生野菜を、かつおと昆布の効いた酢で和えると旨味が倍増します。 暑い夏にもぴったりで食欲も進みます。 材料 ※土佐酢 ・出汁 100㏄ ・酢 70㏄ ・薄口 18㏄ ・みりん 18㏄ ・砂糖 15g ・塩 3g ・味の素 少々 ※野菜 ・にんじん 80g ・かぼちゃ 80…

カルディのサラダの旨たれ! 人気過ぎて品切れ?

少し前からテレビなどに紹介されて大人気の「カルディ」のサラダの旨たれ! 私の地方にも店舗がありよく行くんですが店内を見て回るだけでもわくわく楽しい! 調味料やコーヒーや保存食とたくさんの商品が並んでいます。 そんな中でおすすめの商品がこちら!…

【レシピ】なすの焼き浸し! 油で揚げずに簡単レシピ!

本来は「なすの揚げ浸し」が有名ですが、油を使うのも面倒っていう時の簡単料理です。 まず、なぜ油で揚げてお浸しにするかというと、油のコクをなすに移すためなんです。 では、焼く時にフライパンに油をひいて焼けば一緒なのでは? と思い作ってみました!…

【レシピ】胡瓜と椎茸の辛子和え! ほどよい辛さの刺激!

辛子和えといえば鼻につーんとくる刺激のある味が好みの方もいれば、苦手な方もいると思います。 今回はほのかな辛味を感じるぐらいの味わいにしています。 味わいもバランスのとれるように調味料を組み合わせています。 材料 ・きゅうり 2本 ・しいたけ 2個…

【レシピ】玉子チャーハンのポイント! パラパラにするのは意外と簡単!

今日の昼ご飯は冷蔵庫の余り物です。 サラダ・トマトスライス・鳥の唐揚げ・チャーハンというスタミナがでそうな献立でしょ! そんな中、今回はチャーハンについてです! なかなかお店で食べるようなパラパラのチャーハンが作れないということはないですか?…

【レシピ】アスパラベーコン!居酒屋で人気の味をご家庭に!

今回はよく居酒屋さんや鉄板焼き屋さんにあるアスパラベーコンを作ってみたいと思います。 あなたも外食した際はつい頼んでしまいませんか? アスパラの中から出てくる旨味とベーコンの塩気がよく合いビールも進む! そんなアスパラの旬は春から初夏にかけて…

【観光】島根観光! しまね海洋館アクアスに山陰の魚介類!

私、板前パンダは島根県出身です! ということで島根はよく行くことがあります。 出雲大社や松江の宍道湖や玉造温泉なども好きですが、今回は西側に! こちらには海水浴場や水族館などの見どころもあります。 朝から出発して着いたのは昼ごろ。 まずはお腹が…

茶碗蒸しのレシピ! 出汁が溢れる蒸し器で作れる黄金比率!

みなさんこんにちわ! 今回は茶碗蒸しについてご紹介です。 私は子どものころから茶碗蒸しが大好きです。 具材は「すき焼き」の残りだったり、「うどん」をいれたり、「豚の角煮」をいれたり様々ですが、もちろん普通の鳥やきのこが入ったのも大好きです。 …

【レシピ】焼き豚串! 豚肉キムチ巻き!

最高の組み合わせ! たれと卵も添えてコクも増しますよ! 材料 ・豚バラスライス 25g ・キムチ 30g ・うずら卵 1個 ・焼き鳥のたれ 10㏄ 作り方 1.豚バラスライスを半分に切り、キムチを芯にして巻きます。 2.竹串にさしてオーブンで焼きます。 3.ちょこ…

【レシピ】チジミ! 豚足コラーゲン入り!

フライパンひとつでお手軽に作れるチジミ。 簡単に作れてあなたも大好きではないですか? 今回はタレの作り方も一緒にご紹介しますね。 チジミ 材料 ・豚足ほぐし身 2本(なければ豚バラスライスなどでも可) ・小麦粉 100g ・水 150㏄ ・塩 少々 ・白胡椒 少…

【レシピ】香味サラダとそぼろの混ぜ混ぜご飯! 朝食にぴったり!

混ぜれば混ぜるほどおいしくなる混ぜご飯! カレー風味のスパイシーなひき肉が味のポイントです。 野菜は好みのものを組み合わせてみてください。 ピーナッツは必ず加えた方がおすすめです。 材料 ・合いひき肉 100g ・にんにくみじん切り 1片 ・サラダ油 大…

【観光】和歌山!白浜のスポットアドベンチャーワールドにとれとれ市場!

こんにちは! 少し前にはなるんですが和歌山に観光にいってきました。 人生初の和歌山、調べていると必見スポットもたくさんあります 大きく分けて5つのエリアがあるようです! ・和歌山 和歌山城やねこ駅長で有名な和歌山電鐵志川線に和歌山マリーナCITY! …

【レシピ】手羽先の餃子風! ただ焼いてたれをかけるだけ!

本日は簡単レシピの紹介です! 餃子を買うと付いてくるたれがありますよね。 あれって余ることありませんか? 私はよくスープ餃子に多いのであまりたれは使わないんですよね 余ったたれをどうしようかなーって時にたまたまテーブルの隣にあったのが焼き手羽…

【レシピ】鴨肉のつみれ! 脂の旨味もたっぷり!

鴨肉って使う事ありますか? 炊きすぎると固くなるし肉汁が残るように炊くのはなかなか難しいものです。 でもそもそもミンチにしてしまえばいいんです! 蕎麦にもこの鴨つみれをつかえば簡単な鴨南蛮そばの完成ですよ。 材料 ・鴨ロース肉 150g ・鶏ももミン…

【レシピ】九条葱と油揚げのお浸し! いなり寿司でおなじみの揚げとネギの旨み!

関西で有名な九条葱。 焼いても揚げてもおいしい葱です。 なければもちろん青ねぎや白ねぎでも大丈夫ですよ。 今回は油揚げと一緒にお浸しにします。 ねぎから甘みがじゅうぶん出るので砂糖やみりんは不要ですよ! 材料 ・九条葱 1束 ・油揚げ 1パック ・出…

【レシピ】とろける牛すじ煮込みうどん! 生姜を入れてスタミナたっぷり!

こちらは以前テレビを見ていてあまりに美味しそうだったので自分で作ってみました。 福岡にある肉うどん! 本来は牛の頬肉を柔らかくなるまで煮込んでうどんとたっぷりの卸し生姜をのせて食べる! というものでしたが、残念ながらほほ肉がなかったので、すじ…

【レシピ】ささみの明太チーズ焼き! 相性抜群!

相性のいい調味料ってありますよね! 明太子とマヨネーズと鶏肉もその一例です! 材料 ・ささ身 50g ・スライスチーズ 半分 ・明太マヨネーズ 5g(下記材料) ※明太チューブ 50g マヨネーズ 100g 一味 少々 濃口 数適 ・焼き鳥のたれ 10㏄ 【ポイント5倍★】【…

【レシピ】もやしと三つ葉の胡麻和え! 素材の持ち味を活かします!

すった胡麻としょうゆや砂糖を加えた衣で和えるのが胡麻和えです。 意外な野菜の組み合わせですが、すっきりしていて新鮮な味です。 材料も安い食材ですので節約料理にもいいですね。 材料 ・もやし 150g ・三つ葉 1束 ・Ⓐめんつゆ 50㏄ ・Ⓐ水 400㏄ ※胡麻和…

【レシピ】プルコギ! 和の調味料で表現!

野菜をたっぷり入れてスタミナ抜群! そのまま御飯にかけて食べたいぐらいです。 私たちのまかないです。 材料 ・牛肉スライス 200g ・玉葱 半分 ・人参 半分 ・もやし 半分 ・ニラ 半分 ・Ⓐ濃口 25㏄ ・Ⓐ酒 10㏄ ・Ⓐみりん 10㏄ ・Ⓐ砂糖 10g ・Ⓐ卸しにんに…

【レシピ】肉巻きおにぎり! 広島菜もいい味だします!

おにぎりにもいろんな種類がありますが、私はこれが好きです。 よく仕出しのお弁当では一口サイズのおにぎりを組み合わせていましたが、人気があったのが肉巻きおにぎりです。 見た目は緑の葉っぱがおおっていますが、これは広島菜という広島で作られる漬物…

【レシピ】家庭でとんぺい焼き串! お祭りの人気の食べ物!

お祭りでとんぺい焼き!美味しいですね! 今回はとんぺい焼きを焼き鳥風にしてみました。 ポイントは卵をふわっとさせること! 生クリームやチーズを使ってふんわりに成功しました。 材料 ・たまご 2個 ・とろけるチーズ 12g ・生クリーム 少々 ・豚ロース 9…

【レシピ】燻製! スモークチキンと冷やしトマト!火にも味があります!

さっと作れて、おかずにもサラダにもなる便利なお料理です! 蒸し鶏や冷しゃぶでも代用できますよ。 あくまでもお肉は冷たい状態がおいしいです! 材料 ・スモークチキン 10g ・トマト 1/4 ・サニーレタス 1枚 ・玉葱卸しドレッシング 10㏄ ・胡麻ネーズ 5g(…

【レシピ】フレンチトースト! 懐かしい味を再現!

料理については色々な思い出があるとおもいますが、私はフレンチトーストといえば子どものころの朝ごはんに食べていた記憶があります。 たまに作ってくれたんですが、それが嬉しかった記憶が鮮明に残っています。 そんな思い出のフレンチトーストです! 材料…

【レシピ】子羊ヒレ肉ベーコン巻き! お肉の組み合わせ!

羊のお肉の料理といえば「ジンギスカン」のイメージが強いかもしれませんが、串刺しにしても絶品なんです。 特に子羊のヒレ肉は羊特有の癖がなく、柔らかいお肉です。 今回はそんな子羊のヒレ肉を使った子羊ヒレ肉ベーコン巻きを紹介します! 子羊のヒレ肉で…

【レシピ】生玉葱のお浸し! シャリシャリ感が美味!

簡単お浸しのご紹介! 炒めたり茹でると歯ごたえがなくなってしまう玉葱ですが、生のままお浸しの出汁をかければ食感も楽しめます。 材料 ・玉葱 1/2個 ・めんつゆ 25㏄ ・水 75㏄ ・かつお節 適量 作り方 ①めんつゆと水は合わせて冷蔵庫で冷やしておきます…