板前パンダの家庭料理!和食歴16年の調理師が全てを伝えます!

日本料理を始めて15年!家庭で作れる日本料理のご紹介です!

松山行ってきました!!

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GW最期の2日唯一休みがありました!

せっかくの休みなのでどこか遊びに…

おいしい魚がたべたいなぁ🎶

って事で松山行ってきました!

居酒屋・柑橘ジュース・鯛めし

食べてきました👍

やはり魚介類がおすすめですよね!

鯛・蛸・じゃこ・鯵・ばい貝・うちわ海老と挙げるときりがないくらい食材豊富なのですが、一番目につく名前は「鯛」ですね!

どこがおいしいのか調べてみても鯛専門店が多すぎて悩みます。

 

観光で松山城にきたのですが行く道中に商店街がありました。

お土産屋さんや飲食店が多く立ち並んでいい雰囲気です。

そんな時、目につく看板発見!!

迷うことなく入店しました。

 

ここは鯛めし かどやです!

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こちらのお店のおすすめはやはり鯛めしですね!

どちらかというと鯛の海鮮丼という感じですが(私の地元の鯛めしは炊き込みご飯です)

瀬戸内海の鯛はやはり美味しい👌

少し甘辛い出汁に卵をといて鯛のお刺身を絡めます!

そのまま炊きたてのご飯に乗せて頂く!

シンプルな食べ方ですがこれが最高に美味しい‼️

愛媛ならではのお惣菜もたくさん付いていてお腹いっぱい🤤 

私は「ひゅうが飯」という愛媛の郷土料理が好きなのですが、こちらの鯛めしも好きになりました!

 

ということで帰ってさっそく作ってみることにしました。

材料

 

タレ

出汁    240㏄

濃口    120㏄

煮切り味醂 120㏄

卵黄    1個

※味醂は鍋に入れ弱火でアルコールが飛ぶまで煮詰めます。

においをかいでアルコールの香りがしなくなったらオッケー。

 

薬味

刻み葱・わかめ・かつお節・白胡麻・刻み海苔・大葉・玉葱スライス

 

 

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感想(254件)

あとは、炊きたてのご飯と鯛のお刺身を用意すれば完成です。

やっぱり御飯にもこだわりたいので炊飯土鍋で御飯も炊きました!

 

アレンジですが、たれをたっぷり絡めた鯛をご飯にのせ、煎茶をかけてお茶漬けにしてみたのですが、これもまた美味!!

おいしいまかないでした!

 

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