板前パンダの家庭料理!和食歴16年の調理師が全てを伝えます!

日本料理を始めて15年!家庭で作れる日本料理のご紹介です!

旬の野菜たちの組み合わせ!!金平ごぼうのレシピ!

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暦の上ではもう夏ですね!

たくさんの夏野菜がスーパーでも出回っていますが、今回のおすすめは今が旬の野菜たちと国産和牛の切れ端を使った「金平」です。

お店ではステーキやビーフカツなど単品メニューがあるのですが、どうしても切れ端が残ってしまいます。

たくさん集まってきたときに作るのがこちら!

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野菜はその時期により変わりますが、今が旬の

明治ごぼう

うど

ブロッコリーの茎

人参(色どりでいれてます)

を使っています。

 

ポイントは、すべての材料を同じ長さ・太さに切ること。

そうすることで均一に火が入りますし、厚みもあり食感も楽しめます。

「千六本」という切り方ですが、まず長さ5㎝に切りそろえ、それを2㎜程度のマッチ棒ぐらいの太さに切り分けます。

牛肉以外の野菜を水にさらしておきます。

下ごしらえはこれだけ!

 

材料・作り方

ごぼう            100g

うど                50g

ブロッコリー  50g

人参                50g

牛肉                50g

濃口しょうゆ  大1

砂糖                大1

酒                   大1

白炒りごま    適量

ごま油           小1

七味              お好みの量でオッケー

 

↓ ↓ ↓こちらを使えば全て同じ大きさに切れて便利ですよ!

 

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感想(28件)

※まずはフライパンに油を敷き(分量外)牛肉を炒めます。

※色が変わったら野菜をまとめて入れ、火が入るまで中火で炒めます。

※火が入ったら酒・濃口・砂糖をいれ少し混ぜながら汁気が煮詰まるまで炒めます。

※最後に白ごま・ごま油・七味をいれ(最後に入れた方が香りが残ります)完成!!

お手軽にできますし、4〜5日ぐらい日持ちするのでお弁当にもぴったり!

金平はごぼうだけじゃなくレンコンだったりかぼちゃだったり生海苔だったり季節に合わせて作るのも美味しいですよ👍

もちろん牛肉じゃなくても豚肉や鶏肉、イカや海老でもおいしくできますよ!

私たちはまかないでよく食べてます😋

 

 

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