板前パンダの家庭料理

日本料理を始めて15年!家庭で作れる日本料理のご紹介です!

さつま揚げ 第1弾

今回はお酒のおつまみにもおかずにもなる

「鯵のさつま揚げ」

をご紹介します!

まとめて作っておいて冷凍保存もできるのでお弁当に困った時にもいいですよ😊

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材料

鯵               400g

すり身        1kg

おろし長芋 100g

白味噌         100g

木綿豆腐      1丁

玉葱             500g

人参             150g

牡蠣醤油      大2.5

アサムラサキ かき醤油 600ml × 3本 【牡蠣しょうゆ つゆ しょうゆ】《あす楽》

価格:1,650円
(2019/6/17 13:35時点)
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この牡蠣醤油は本当に万能で焼き魚の大根おろしにかけたり、冷奴、卵ご飯など素材をそのまま美味しく頂くのにすごく適した牡蠣の旨味が詰まったお醤油です。

(なければ普通の醤油でも可)

 

作り方

1.鯵は塩をふって30分おき水分を出しておきます。その後紙タオルで水分を拭き取り、包丁で粗く叩いておきます。

2.豆腐は半分の厚さになるよう包丁で切り、熱湯で温まるまで茹でた後、紙タオルで挟み、重さをかけ水分を抜いておきます。

3.玉葱と人参は細かいみじん切りにして流水にさらしてからタオルでしっかりしぼります。

その後、片栗粉をまぶし、他の素材と絡めやすくしておきます。

4.あとはボウルで全ての材料を混ぜ合わせ、適当な大きさに丸め、油であげておきます。

5.そのままでも食べれますし、炙ってもおいしいですよ!

私は生姜とネギですね🤤

使わない分はそのまま冷凍。

 

次回は牡蠣を使った牡蠣さつま揚げの予定です!

 

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