板前パンダの家庭料理!和食歴16年の調理師が全てを伝えます!

日本料理を始めて15年!家庭で作れる日本料理のご紹介です!

おでんのレシピ! おかずでもつまみでも夏でも食べたい!

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みなさん、おでんは冬だけ食べてますか?

今ではおでん専門店もあるように年中食べれるようになっています。

冬は暖かく、夏は冷ましていただいてもおいしいですよ!

具材も冷蔵庫の余りものでもできますので、ふとおかずに困った時に便利です。

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またこのような調理器具で煮込み料理を作ると、一度沸かして保温器に入れておくだけなのでガス代も節約できて家計にも優しいです。

 

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感想(56件)

 

一度大根や牛筋など固いものを下茹でして保温鍋に入れ、一時間ほどしたら水にさらし、改めて出汁を入れた鍋に具材を詰めてひと煮立ち!

また保温鍋に入れて2時間放置で完成です。

 

おでん出汁

・水       1ℓ

・本だし     8g

・おでんたれ   90㏄(下記材料を混ぜておきます)

 ※味醂 50㏄

  酒  50㏄

  淡口 12㏄

  味の素 5g

  塩   2g

  砂糖  1g

 

※おでん出汁は地方により味付けは異なりますが今回は色のうすい関西風に仕上げてみました。

優しい味で素材の味を十分に感じられるようになっています。

もし薄いと感じられる場合は、おでんたれの量を増やしてみてくださいね。

次回は関東風の色の濃いおでんに挑戦してみます。

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