板前パンダの家庭料理!和食歴16年の調理師が全てを伝えます!

日本料理を始めて15年!家庭で作れる日本料理のご紹介です!

【レシピ】九条葱と油揚げのお浸し! いなり寿司でおなじみの揚げとネギの旨み!

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関西で有名な九条葱。

焼いても揚げてもおいしい葱です。

なければもちろん青ねぎや白ねぎでも大丈夫ですよ。

今回は油揚げと一緒にお浸しにします。

ねぎから甘みがじゅうぶん出るので砂糖やみりんは不要ですよ!

 

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材料

・九条葱 1束

・油揚げ 1パック

・出汁  260㏄

・薄口  20㏄

・酒   10㏄

 

作り方

①九条葱は輪ゴムでしばり、根を切り熱湯でさっと湯がき水で冷ましてから3水気を絞り3㎝幅に切り分けます。

②油揚げも熱湯でさっと茹で油抜きをします。

③②を半分に切り、5㎜幅に刻んでいきます。

④調味料を合わせ火にかけ、沸いたら①と③を加えひと煮立ちさせます。

⑤鍋底を水につけ冷めたら完成です。

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あっさりしてねぎの歯ごたえと出汁がしっかり含んだ油揚げの組み合わせはいかがですか?

 

 

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