板前パンダの家庭料理!和食歴16年の調理師が全てを伝えます!

日本料理を始めて15年!家庭で作れる日本料理のご紹介です!

【レシピ】さきいかのゆかり揚げ!ふんわりさくさく梅の香り!

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よくスーパーのおつまみコーナーにあるさきいかの料理です!

おかずというわけではないですが、お酒のおともにぴったりです。

この料理が私だいすきなんです🎶

なのでご紹介して広めていけたらいいなぁ☺️

 

 

さくさくした天ぷら衣・中は油で揚げてふんわり・梅の香りといかの旨味

噛めば噛むほど味がにじみ出てきます。

 

ただ揚げすぎると固くなるし天ぷら衣が薄すぎてもよくない。

そうポイントがあるんです。

私なりのポイントなので良かったら参考にしてみてください!

 

ポイント

①天ぷらの衣はやや濃いめ!

   箸ですくいあげてボタッと落ちるぐらい

②揚げる時間は180℃で50秒!

   揚げすぎると衣も中身も固くなります。

 

この2点が重要です。

では材料と作り方です。

 

材料

・さきいか  1袋

・小麦粉      100g

・冷水          200㏄

・卵             1個

・ゆかり      適量

 

作り方

①ボウルに卵を割りほぐし冷水を入れ混ぜます。小麦粉を入れ箸を4本ぐらい束にして混ぜます。

   全部溶けるほどしっかり混ぜない方がいいです。ねばりが出てしまいます。

②ゆかりを①にお好みの量入れます。(ゆかりごはんと同じぐらいの色合いにするのがおすすめです)

③さきいかを②にくぐらせ180℃の油でひっくり返しながら50秒ほど揚げます。

   さきいかは時間差がでないよう一気にいれます。

   器に盛りつけて完成です。

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こちらの天ぷら衣が余れば天ぷらもこのまま使えます!

私は普段この割合で使っています。

天ぷら衣は冷蔵庫で冷やし、冷めたまま油に入れることが重要です!

 

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