家でも「ちらし寿司」や「手巻き寿司」ってすることありますよね！
こんな時、すし飯ってどうしていますか？
今回はしゃり(すし飯の事)の作り方のご紹介です。
すし酢 材料
米酢 1800㏄
砂糖 1000ｇ
塩 350ｇ
昆布 1枚
※上記の材料を火にかけ酢が飛ばない程度に沸かし、砂糖などを溶かしておきます。
その後、鍋底を氷水にあて冷ましておきます。
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ご飯は炊きたてのもの(時間がたつと酢が米の中に入らなくなりますので注意)を使います。
米(炊きあがり) １合 に対し すし酢 ３６㏄
の割合で飯切りで合わせます。(飯切りは水につけ木に水分を含ませておいてください)
うちわであおぎながら米に艶をだしながら冷ましていきます。
人肌ぐらいの温度になったら出来上がりです！
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