板前パンダの家庭料理!和食歴16年の調理師が全てを伝えます!

日本料理を始めて15年!家庭で作れる日本料理のご紹介です!

茶碗蒸しのレシピ! 出汁が溢れる蒸し器で作れる黄金比率!

スポンサーリンク

みなさんこんにちわ!

今回は茶碗蒸しについてご紹介です。

私は子どものころから茶碗蒸しが大好きです。

f:id:cook18:20190819202645j:image

具材は「すき焼き」の残りだったり、「うどん」をいれたり、「豚の角煮」をいれたり様々ですが、もちろん普通の鳥やきのこが入ったのも大好きです。

そんなバリエーションも無限にある茶碗蒸しの「出汁」の合わせ方をご紹介したいと思います。

今は蒸し器で茶碗蒸しは作らないのかなー?

炊飯器や電子レンジで作れる方法もたくさん紹介されてますが、その調理法でもこの出汁で作れますよ!

 

材料

・卵   5個

・出汁  700㏄

・薄口  30㏄

・みりん 7㏄

・味の素 2g

 

作り方

①ボウルに卵を割り入れ泡だて器でしっかり混ぜます。

②出汁や調味料を①に加えさらにまぜ、一度ざるで漉します。

③器に8分目まで入れ蒸します。蒸し器に器を入れて、上にリードペーパーをのせて置くことをおすすめします。

④蒸す時間は、強火で3分→弱火で6分がベストです。

f:id:cook18:20190819202722j:image

※ポイント

・玉子を混ぜる時は泡立たないように上下ではなく、前後左右に切る様に混ぜると蒸したとき「す」ができにくくなります。

・リードペーパーをのせるのは、蒸し器の中の水分が器の中に入らないようにするためです。

 

ではみなさんもお好みの具材を入れて作ってみましょう!

 

 

クリックして頂けると嬉しいです!

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

家庭料理ランキング