板前パンダの家庭料理

日本料理を始めて15年!家庭で作れる日本料理のご紹介です!

うな丼のレシピ! スタミナ満点 夏の風物詩!

夏といえばうなぎですね!

スタミナ抜群で夏土用の丑の日にはうなぎを食べるという風習もありますね。

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ただ近年はうなぎも毎年値段が上がっていき、なかなか買うのも家計に響きますね。

とある話だとこのまま安定供給できる時代は来ないという話もあります。

ですので、代用品で茄子を使ったり、豆腐だったりいろいろ「うなぎもどき」の商品もありますね。

でもなんか物足りない!という感じ。

「うなぎのたれ」だけでも本物の味なら満足できるものになるんではないでしょうか?

なので今回は「うなぎのたれ」の作り方のご紹介!

 

もちろんスーパーのうなぎを使ってうな丼にしてもおいしいです。

 

材料

・濃口醤油  900㏄

・みりん   1080㏄

・酒     1080㏄

・砂糖    500g

・たまり醤油 36㏄

・昆布    20㎝角

・うなぎの骨 5匹分(なければ白身の魚の骨で作れます)

※分量が多い様でしたら全体的に量を減らしてください。

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作り方

①うなぎの骨(白身の魚の骨)はオーブンで焼いて焼き色をつけておきます。

②鍋にみりんと酒を入れ火にかけ、アルコールが飛ぶまで弱火で加熱します。

 匂ってお酒の香りがなくなってきたら結構です。

③その他の材料を②に加え①も入れ一度沸かし、そこから20分弱火で加熱して完成です。

※白ご飯にたれを入れ、混ぜて(薄い茶色になるぐらい)から上に具材をのせた方が味がマッチしておいしいですよ!

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