板前パンダの家庭料理!和食歴16年の調理師が全てを伝えます!

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【レシピ】うな丼! スタミナ満点 夏の風物詩!

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夏といえばうなぎですね!

 

スタミナ抜群で夏土用の丑の日にはうなぎを食べるという風習もありますね。

そもそもこの「土用」と「丑の日」というものみなさんご存知ですか?

 

土用とは

陰陽五行説からきていますね!

そもそもが年に4回あるもので各季節の変わり目の18日間のことを言います!

季節の変わり目って体調崩しやすいですよね💦

その期間にスタミナがつくものを食べようって事なんです😆

 

丑の日とは

「う」から始まる食べ物をたべれば夏バテしないと文政の頃から世間に広まったと言われています!それとあわせて丑の日も「う」から始まりますよね✨諸説ありですが

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ただ近年はうなぎも毎年値段が上がっていき、なかなか買うのも家計に響きますね。

とある話だとこのまま安定供給できる時代は来ないという話もあります。

ですので、代用品で茄子を使ったり、豆腐だったりいろいろ「うなぎもどき」の商品もありますね。

でもなんか物足りない!という感じ。

「うなぎのたれ」だけでも本物の味なら満足できるものになるんではないでしょうか?

なので今回は「うなぎのたれ」の作り方のご紹介!

 

もちろんスーパーのうなぎを使ってうな丼にしてもおいしいです。

 

材料

・濃口醤油  900㏄

・みりん   1080㏄

・酒     1080㏄

・砂糖    500g

・たまり醤油 36㏄

・昆布    20㎝角

・うなぎの骨 5匹分(なければ白身の魚の骨で作れます)

※分量が多い様でしたら全体的に量を減らしてください。

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作り方

①うなぎの骨(白身の魚の骨)はオーブンで焼いて焼き色をつけておきます。

②鍋にみりんと酒を入れ火にかけ、アルコールが飛ぶまで弱火で加熱します。

 匂ってお酒の香りがなくなってきたら結構です。

③その他の材料を②に加え①も入れ一度沸かし、そこから20分弱火で加熱して完成です。

※白ご飯にたれを入れ、混ぜて(薄い茶色になるぐらい)から上に具材をのせた方が味がマッチしておいしいですよ!

 

さぁ今日も頑張っていきましょー👍

 

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